土家族的美食有很多，地衣菜就是其中一种。说起地衣菜，你可能觉得它是木耳的别称，其实并不是这样。
地衣菜是一种奇特的藻类植物，又叫地耳、地软、地皮菜、地膜，主要生活在湿度较高，土壤肥沃，且太阳光照射时间少的地方，比如说大树下，房屋后，田地间。地衣菜的外形很特别，无论是颜色还是形状，都非常像黑木耳，让人难以区分。但是，地衣菜有一个特点，就是被雨水淋后，体积就会涨大一圈儿。因此，春天的时候在田间地头走一走，你就会发现一块块大大小小的地衣菜，可多了。
地衣菜的制作过程还是比较简单的。首先采一些新鲜的地衣菜，然后用温水清洗干净，这一步是最费时间也是最难的。因为地衣菜有些地方是有折皱的，想把折皱里面的沙土清洗干净，需要人们足够认真且有耐心。地衣菜清洗干净后就可以切一些自己喜欢吃的配菜，把切好的配菜在锅里炒一会儿后，再把洗干净的地衣菜放进锅中一起炒，最后倒一些白开水煮一会儿就可以了。做好的地衣菜可以搭配着白米饭一起吃，也可以加上馒头一起吃，还可以和白米饭一起炒着吃，但是，最受人们喜欢的吃法非地衣菜炖土家腊肉莫属了。
地衣菜不仅仅吃法有很多，而且营养也很丰富。地衣菜看起来颜值不怎么样，但是却是一种难得的天然野蔬，它含有蛋白质、维生素等营养物质。听老一辈们说，它还有保健、减肥等功效。
地衣菜是一道土家族特色美食。是大自然的馈赠，它是土家族人民的智慧与骄傲，它是独特的，是美味的，它不仅有家乡的味道，还承载着在外游子们对家的记忆。
关于地衣菜，我想说“此菜只应天上有，人间能有几回食。”地衣菜，这原汁原味儿大自然的馈赠，唤醒着我们的味蕾，还夹杂着我们对家乡的热爱。
（作者 赵家岗土家族乡中学小记者 董佳芯 指导教师 唐汇涛 康凤元）
编辑：吴瑞
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