折耳根，原名为蕺菜，是一种既可以实用也可以入药的野菜。因为茎叶碾碎后散发出鱼腥味儿，所以也被称为鱼腥草，具有独特的香味和丰富的营养价值。
在我国西南地区，折耳根被视为一种美味佳肴，而在我的家乡也不例外。我的家乡赵家岗土家族乡位于湖南省张家界市慈利县和桑植县交界处，是慈利县七个土家族乡之一。在我们这儿，折耳根必定是人们餐桌上必不可少的美食，因为它的口感十分特别，做法多样，可以凉拌、下火锅或者伴着腊肉炒来吃。折耳根既有蔬菜的清脆，又带着一丝苦儿刺激着味蕾的奇异感。我们这儿，每到春夏季来临之际，人们会对折耳根进行采摘，把折耳根中间又粗又白的根状茎洗净后进行凉拌。它有着淡淡的腥味，就像是我向往的大海的那种味道，又好像是同我脚踩的大地的泥土的气息，让人记忆深刻。正是这种特殊的气味儿，使折耳根成为了许多"吃货"的心头爱，也可以说是凉菜届的“天花板”。
有的人喜欢折耳根到无法自拔，而有些人则对折耳根敬而远之。但是，无论如何都无法否认折耳根的美味。老一辈们告诉我们，在以前没有肉吃的时候就挖折耳根吃，所以也成为了老一辈们的开荤菜。它是腥臭草本植物，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素a、钾等多种营养成分，对人体健康十分有益。正因如此，家里长辈们总会告诉我们："这个折耳根有营养，多吃点儿。”
看到这儿，我想大家定然对折耳根充满了好奇。那么，大家不妨也去田间地头去寻找折耳根的身影，我想大家定然会被折耳根惊喜到的！
（作者 赵家岗土家族乡中学小记者 赵梦莹 指导老师 唐汇涛 卓凯敏）
编辑：熊姗姗
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