新晃侗族自治县坐落在湖南省的“鼻尖”上，是一个景色怡人、物产丰富的小县城。而我的家乡——凉伞镇，是新晃县的一座边陲小镇，热情好客、民风淳朴是我们这最响亮的代名词。
说起我家乡的美食，光听名字都能令人垂涎三尺！百吃不腻的黑油茶，清香滑嫩的水豆腐，质嫩爽口的跑山黄牛肉，香甜可口的炸豆腐扣肉……但我呀，却对凉伞街上随处可见的米豆腐情有独钟。
在我们这，米豆腐常是用一个透明的小盆装着售卖。原本温热的浆状物在盆中冷却凝固，边缘自然流畅，独有的淡绿色，散发出淡淡的清香，犹如大自然中一块未加雕饰的宝石。它的表面光滑如丝，让人忍不住想去触摸，而它温润的质感又仿佛带有微妙的弹性。
要想做好米豆腐，可有一些门道在里面。
一碗美味的凉伞米豆腐，追根溯源——得先选好米，必须是凉伞本地的“细谷”米，才能赋予它独特的口感。接着，将早已准备好的柴火灰过筛加入洗净的大米中，让每一粒白白胖胖的大米都裹上柴火灰的木质香气。清洌甘甜的山泉水，烧至温热加入米中，浸泡10小时以上，清甜的山泉水、淡淡的米香、浓郁的木质香交织在一起，香气扑鼻。之后，将大米表面的灰烬用山泉水淘洗干净，一勺一勺舀入石磨中，在石头的碾磨下，皎洁如月，绸缎般丝滑的米浆缓缓流入桶中。在制作米浆的过程中，有时我们还喜欢加入一些葱叶一起碾磨，增添了一份独特的清香，做出来的米豆腐淡绿、晶莹。最后，将米浆倒入烧开的水中，一边倒一边朝一个方向不停的搅拌，水的比例、火候、搅拌的频率全凭各家巧手的经验，这可是我们凉伞米豆腐如此爽滑弹口的关键。搅拌成熟后，便可盛入盆中冷却成型。
好食材还得有好调味，缺一不可。家乡最地道的吃法，且听我慢慢道来。
取出米豆腐，用清水洗净，切成适口的块状后，放入凉水中备用。要说，灵魂调料——必得属我们当地的小西红柿了。锅中放入猪油，高温融化后发出阵阵油脂的香气时，放入洗净的小西红柿，随着油温爆香的滋滋声响，慢慢碾碎，只需加入一点食盐，便足以令人魂牵梦绕了。这是多少游子记忆中最深刻、最想念的味道。一切准备就绪，将冰冰凉凉的米豆腐盛入碗中，舀一勺西红柿酱注入灵魂，放入盐、鸡精、醋、生抽、油辣子、折耳根等拌匀。就这样，一碗色泽亮丽、香味诱人的米豆腐就做好了。
在炎炎夏日，来上这么一碗清热解暑、美味可口的米豆腐，那可是再舒服不过了。
这就是我心中家乡最美的味道。五湖四海的朋友们，如果你们也想尝一尝这碗人间美味，凉伞人民永远用最热忱的心欢迎你们的到来。
（作者 新晃县凉伞镇中心小学六年级146班 姜力嫚 指导老师 姚蕊）
编辑：吴瑞
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