湖南教育新闻网讯 （通讯员 文锦 刘佩铭 邹华）资兴土菜产业中端面临哪些困境？存在哪些发展机遇？7月22日—23日，长沙商贸旅游职业技术学院“湘菜之子”实践团带着一系列问题深入资兴市，围绕土菜产业门店经营之道展开深入调研，通过实地探访和细致观察，全面了解资兴土菜产业中端的发展现状，剖析问题存在的原因，并为当地土菜产业的发展态势把脉献策，助力地方经济高质量发展。
老店、网红店、连锁店……实践团师生在门店探访中，采取分组分片分类调研形式，对鲤鱼江镇、东江镇和新区三个片区进行精准调研，从“大中小”餐饮主体业态横纵探店，分组走访了东方红饭店、饭菜真香、壹江别院、江湖鱼庄、盈厨、席宴阁、湘之味家宴、渔家港、顶家家、喜如院、江山宴等近20家餐饮门店。
“土菜菜品创新融合不够，本地食材文化基因挖掘意识不强，我们的新品研发还要在这上面下功夫。”餐饮连锁店喜如院门店负责人罗娟艳表示，尽管资兴土菜在本地具有深厚的市场基础，但在面对日益激烈的市场竞争和消费者多样化的需求时，创新力度仍需加强。同时，餐饮行业普遍面临市场波动、游客减少等挑战，这对门店经营造成了一定压力。
针对这些问题，实践团成员与门店负责人进行了深入交流，提出了建设性的意见和建议。他们表示，要深入挖掘本地食材的文化内涵，加强菜品创新融合，提升菜品品质和服务水平，以满足不同消费者的需求。同时，还要加强行业间的交流与合作，共同推动资兴土菜产业的可持续发展。
据悉，该校湘菜学院通过产业调研，不仅为学生提供了接触产业一线、了解市场需求的宝贵机会，还涵养了学生的产业情怀和家乡情感。实践团队员纷纷表示，通过调研更加深刻地认识到了资兴土菜产业的发展现状和未来趋势，也更加坚定了为家乡产业贡献力量的决心。
编辑：张叶
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