(潘文华 摄)
大家好!我是家乡推荐官杨丽卉,今天我想给大家推荐我们新晃的特产——灰碱粑!
在我们新晃,有许多特色小吃,每一种都有自己独特的味道,每每提及家乡的特产,那满口醇香,仿佛是一种特殊的语言,不断的激发着我们的味蕾,无论何时何地,总会给我们带来惊喜。
接下来,让我们一起了解新晃的传统美食灰碱粑吧!看看这一个个不起眼的圆球球是怎么制作出来的,又是如何做成大家挚爱的人间美味呢?
首先,我们先从火坑里取适量的灰出来,再用筛子筛出干净的灰,然后跟细谷米一起泡两个晚上,次日去河里把灰淘干净,再用石磨(以前的人们是用石磨,现在的人们大多数是用专门的机器)把细谷米磨成绵密的浆糊状,然后把浆糊放进锅里,搅成面糊状,再把面糊揉成一个个饱满的圆形,最后在另一个锅里,放三分之一的水,水上面放一个蒸笼,再把揉成的面团放在蒸笼上,盖上锅盖,盖上锅盖蒸一个小时,就大功告成了。
其次,我再悄悄告诉你们一个神仙吃法吧。首先把灰碱粑切成小条条或掰成一小块一小块的,再用酸辣椒搅拌,这样,我们就得到了一份可口人间美味。这吃起来qq弹弹,酸而不腻。还有一种吃法也很美味,就是煮灰碱粑,可以把灰碱粑切成条状或方块状,起锅放水,水开下灰碱粑,煮至软糯,就捞出来,然后在碗里放上喜欢的臊子、酱料和调料,这种做法备受人们的喜爱,也是本地人的首选吃法。在我们新晃不管是白事还是喜事,开席之前,人们都喜欢吃一碗热气腾腾的灰碱粑,当地人称这件事为''吃茶''。
这灰碱粑色、香、味俱全!每每尝到它,我都会忍不住改诗一首:此粑只应天上有,人间能得几回闻!这简直就是舌尖上的美食呀,大家快来尝一尝吧!
(作者:新晃县扶罗镇中学小记者 杨丽卉 指导老师 潘文华)
编辑:熊姗姗