我从小就喜欢吃鱼，因为大人常说：“小孩子多吃鱼会变聪明。”说起鱼，我认为家乡的清水鱼味道最鲜美。
江垭水库是清水鱼的发源地，由于水库内几乎没有大的村镇，所以水几乎没有任何污染，在水库生长的纯天然野生鱼体形优美、脂肪少、绝无泥腥味。清水鱼的做法有很多种，有红烧、清蒸、麻辣。江垭的清水鱼味道独特，集鲜、美于一体，让人吃了难以忘怀。
外婆是家里的烧鱼能手，每到佳节回家，外公都要挑选一条最活泼好动的清水鱼拿回家烧制。外婆将新鲜的鱼剖好切块，然后放在水里泡半个小时，起锅烧水，放入葱结、姜片、料酒去腥。再将鱼块捞出放入锅内，加入佐料，煮至鱼块变成嫩黄，小火慢炖。时间到了，鱼汤炖得又白又浓，像牛奶一样，加上紫苏，一盘色、香、味俱全的清水鱼就做好了！细嫩丝滑的鱼片和鱼汤融合在一起，在我的唇齿之间上演了一场大型舞会，让人回味无穷！
每逢贵客来临，村民都会烧鱼，这是当地待客的最高礼仪。如果你来到了江垭，一定要来品尝这里的清水鱼！
（作者 江垭镇中心完小小记者 于佳鑫 指导教师 唐汇敏）
编辑：曹鑫宇
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